Tak jak istnieje wiele uniwersalnych przepisów na ciasto na różne ciasta, tak istnieje wiele wariantów na przygotowanie różnych kremów smakowych, które można później wykorzystać na torcie.
Na pewno warto zapamiętać kilka z nich, a wtedy śmiało można poeksperymentować z połączeniami poszczególnych smaków przygotowując desery. Oto 15 łatwych kremów budyniowych na każdą okazję.
Krem pomarańczowy
kompozycja
- Wanilina – 1 opakowanie
- Mąka – 20 gr
- Zimne mleko – 500 gr
- Cukier – 80 g
- Masło – 120 g
- Tarta skórka pomarańczowa
Przygotowanie
Wanilinę wymieszać z mąką, dodać mleko, dodać cukier. Mieszaninę ogrzewa się i miesza przez 2-3 minuty (od temperatury wrzenia), ciągle mieszając, aż do zestalenia. Do gorącej mieszanki dodać startą skórkę pomarańczową zmieszaną z 40 g. Cukier i mieszaj, aż całkowicie ostygnie. Do ostudzonej śmietany dodać masło.
Krem z białej czekolady
kompozycja
- Czekolada – 90 g
- Żółtka jaj – 4 szt
- Cukier – 50 g
- Mleko – 225 ml
- Krem – 75ml
Przygotowanie
Zetrzyj czekoladę. Wymieszaj bitą śmietanę, żółtka i cukier. W dużym rondlu podgrzej mleko i dodaj śmietankę. Wlać masę jajeczną i dobrze wymieszać. Zmniejsz ogień i gotuj, ciągle mieszając, przez około 5 minut. Mieszanka powinna lekko zgęstnieć. (Temperatura masy powinna wynosić 67°C.) Do miski wlać masę czekoladową, dobrze wymieszać.
Babuszkin
kompozycja
- Jajka – 5 szt
- Mleko – 1 szklanka
- Cukier – 1/2 szklanki
- wanilina
- Mąka – 2 łyżki
- Masło – 200 g
Przygotowanie
Mąkę wymieszać z cukrem i jajkami, dodać wanilinę. Zagotuj mleko i wlej masę jajeczną. Gotować przez 7-10 minut i wymieszać powstałą masę mikserem. Dodajemy masło i ubijamy miękką śmietanę.
Uniwersalny krem
kompozycja
- Mleko – 2 szklanki
- Jajka – 2 szt.
- Mąka – 3 łyżki
- Cukier – 1 szklanka
- Mleko – 1 szklanka
Przygotowanie
Jajka wymieszać z mąką i wymieszać z ewentualnymi grudkami. Zagotuj mleko z cukrem i wlej masę jajeczną, zagotuj, ciągle mieszając, następnie zdejmij z ognia i mieszaj śmietankę, aż ostygnie.
Krem z owocami leśnymi
kompozycja
- Krem – 400 ml
- Esencja waniliowa – 1 łyżka
- Żółtko – 4 szt
- Cukier – 1 łyżka stołowa
- Owoce leśne – 100 gr
- gorzka czekolada
Przygotowanie
Śmietankę zagotować i wymieszać z żółtkami z cukrem. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając, następnie zdjąć z ognia i mieszać śmietanę, aż ostygnie. Następnie dodaj jagody i gorzką czekoladę.
Krem kawowy
kompozycja
- Mocna kawa – 1 kubek
- Cukier – 3 łyżki
- Żółtko – 2 szt
- Mąka – 2 łyżki
- Śmietanka 20% – 0,5 filiżanki
- Masło – 50 g
Przygotowanie
Rozpuść cukier, wymieszaj go z wodą i przygotuj syrop, który dodasz do kawy. Żółtko wymieszać z mąką, a następnie ze śmietanką i kawą. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając, następnie zdjąć z ognia i mieszać śmietanę, aż ostygnie. Na koniec wmieszaj masło.
Krem skrobiowy
kompozycja
- Mleko – 1,5 szklanki
- Żółtko – 3 szt
- Skrobia ziemniaczana – 1 łyżka
- Cukier – 150 g
- wanilina
Przygotowanie
Żółtka wymieszać z cukrem, dodać mleko i skrobię. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając, następnie zdjąć z ognia i mieszać śmietanę, aż ostygnie. Na koniec dodaj wanilinę.
Angielski krem
kompozycja
- Mleko – 1 litr
- cukier puder – 500 gr
- Żółtko – 16 szt
- Wanilina – 1 opakowanie
Przygotowanie
Żółtka wymieszaj z cukrem i wymieszaj. Zagotuj mleko i wlej do niego mieszaninę żółtek z cukrem i waniliną. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając, następnie zdjąć z ognia i mieszać śmietanę, aż ostygnie.
Krem lodowy
kompozycja
- Masło – 250 g
- Cukier – 150 g
- Jajka – 3 sztuki
- wanilina
- Koniak lub wino deserowe – 1 łyżeczka
Przygotowanie
Cukier wymieszać z wodą i gotować, aż cukier całkowicie się rozpuści. Jajka ubić i wymieszać z przygotowanym syropem. Następnie dodać wanilinę, masło i koniak lub wino. Można też dodać czekoladę.
Krem cytrynowy
kompozycja
- Masło – 100 gr
- Jajka – 2 szt
- Cukier – 150 g
- Cytryna – 3 szt
Przygotowanie
Jajka wymieszać z cukrem i startymi cytrynami, na koniec dodać masło. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając, następnie zdjąć z ognia i mieszać śmietanę, aż ostygnie.
Krem z orzechami laskowymi
kompozycja
- Cukier puder – 120 g
- Żółtko – 4 szt
- Wanilina – 0,5 torebki
- Mleko – 100 g
- Orzechy laskowe – 150 g
- Masło – 120 g
Przygotowanie
Wszystkie składniki oprócz orzechów i masła wymieszać z masą. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając, następnie zdjąć z ognia i mieszać śmietanę, aż ostygnie. Na koniec dodaj masło i orzechy.
Krem mleczny z kawą
kompozycja
- Mleko – 1 litr
- Cukier puder – 300 g
- Kawa naturalna palona – 50 gr
- Żółtko – 10 szt
- Masło – 30 g
- Mąka – 125 gr
Przygotowanie
Wymieszaj kawę i jedną szklankę mleka. Gotować przez 8-10 minut na małym ogniu. Mąkę wymieszać z cukrem i żółtkami, podgrzać na małym ogniu ciągle mieszając i stopniowo dodawać bulion kawowy oraz resztę mleka. Dodać masło i zdjąć z ognia. Mieszaj, aż ostygnie.
Krem waniliowy
kompozycja
- Jajka – 2 szt
- Cukier – 2 łyżki
- Mąka – 2 łyżki
- Mleko – 1/4 litra
- Cukier waniliowy lub wanilina
- Masło – 50 g
Przygotowanie
Jajka ubić z cukrem, dodać mąkę, 4 łyżki mleka i wymieszać. Zagotuj mleko i wlej masę jajeczną. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając, następnie zdjąć z ognia i mieszać śmietanę, aż ostygnie. Na koniec dodaj masło i wanilinę.
Krem orzechowy
kompozycja
- Mielone orzechy – 120 g
- Cukier – 100 g
- Mleko – 150 g
- Masło – 120 g
- Wanilina – 0,5 torebki
- Koniak lub rum – 2 łyżeczki
Przygotowanie
Wymieszaj orzechy, cukier i mleko. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając, następnie zdjąć z ognia i mieszać śmietanę, aż ostygnie. Następnie dodać masło i wanilinę, na koniec rum lub koniak.
Krem czekoladowy z pomarańczą
kompozycja
- Żółtko – 5 szt
- Cukier – 150 g
- Wanilina – 0,5 torebki
- Skórka pomarańczowa – 200 g
- Tarta czekolada – 2 łyżeczki
- Masło – 180 g
Przygotowanie