Sałatka „Czerkasy” to smakowita i pożywna przystawka. Idealnie nad się jako pełen witamin dodatek do obiadu czy kolacji. Sycąca fasola w połączeniu ze słodko-kwaśnymi warzywami to fantastyczna kompozycja! Z łatwością możesz umieścić ją w słoikach i cieszyć się jej smakiem nawet zima.
Składniki:
- Fasola – 2 szklanki
- Papryka – 5 sztuk
- Bakłażan – 5 sztuk
- Papryczka chilli – 1 sztuka
- Cebula – 2 sztuki
- Marchewka – 3 sztuki
- Pomidor – 1 kg
- Czosnek – 1 sztuka
- Pietruszka – do smaku
- Kolendra – 2 łyżeczki
- Sól – do smaku
- Cukier – do smaku
- Ocet winny – 0,25 szklanki
Przygotowanie
Fasolę namocz wcześniej, a potem ugotuj do miękkości. Bakłażany i paprykę pokrój w średniej wielkości kostkę, a cebulę na półpierścienie. Zetrzyj marchewki na tarce o średniej wielkości oczkach i drobno posiekaj zioła i czosnek. Przemiel pomidory przez maszynkę do mięsa.
Podsmaż cebulę na oleju, następnie dodaj marchewkę. Dodaj również koncentrat pomidorowy. Do głębokiego garnka włóż paprykę i bakłażana, gotuj na wolnym ogniu przez około pół godziny, do momentu aż warzywa będą miękkie.
Następnie dodaj ugotowaną fasolę i kolendrę, posól. Wsyp też trochę cukru i gotuj sałatkę przez kolejne 5-7 minut, aż fasola wchłonie wszystkie smaki. Dodaj ocet stopniowo, próbują dania, aby uzyskać najbardziej pożądany przez Ciebie smak.
Sałatkę umieść w wysterylizowanych słoikach, jeśli planujesz przechowywać ją do zimy. Zakręć pokrywkami i zawiń kocem, pozostaw do ostygnięcia. Teraz możesz przenieść je do spiżarni itp.
Danie będzie gotowe do spożycia za 3-4 dni: wszystkie składniki nabiorą pożądanego, wyrazistego smaku. Sałatka Czerkasy to doskonała przekąska do pieczonych ziemniaków i innych pożywnych dań!