Kapuśniak, tradycyjna potrawa słowiańska, jest przygotowywany przez wiele rodzin i rozkoszą dla wszystkich, dzięki jego aromatycznemu, lekko kwaśnemu i delikatnie słodkawemu smakowi.
Zarówno dzieci, jak i dorośli będą oczarowani tym pierwszym daniem, z uwagi na fakt, że nawet wybredne dzieci nie zorientują się, że jedzą kapustę. Szczególnie gdy przygotowywany jest po ukraińsku, od kapuśniaku krewnych trudno odciągnąć.
Wskazówki do przygotowania kapuśniaku ukraińskiego:
Ta zupa najlepiej smakuje z tłustym mięsem, dlatego używamy żeberek wieprzowych. Przygotowujemy przepis na 5-litrowy garnek, gdyż warto gotować dużą ilość tego aromatycznego, wyjątkowo smacznego dania.
Składniki:
- sól, czarny pieprz mielony – do smaku
- papryka – 1 łyżeczka
- żeberka wieprzowe – 700 g
- ziemniaki – 500 g
- kapusta kiszona – 500 g
- proso – 80 g
- cebula – 150 g
- marchewka – 150 g
- koncentrat pomidorowy – 50 g
- liście laurowe – 2 sztuki
- czosnek – 2 ząbki
- olej słonecznikowy
Przygotowanie:
- Żeberka należy najpierw pokroić.
- Gotujemy mięso, dodając do bulionu sól.
- Cebulę posiekać drobno i podsmażyć na oleju słonecznikowym do uzyskania przezroczystości.
- Marchewkę ścieramy na tarce, dodajemy do cebuli i smażymy przez 5-7 minut.
- Wyciśniętą i pokrojoną kapustę dodajemy do warzyw, dusząc na małym ogniu przez 30 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Dodajemy do patelni koncentrat pomidorowy i paprykę, mieszając dokładnie, gotujemy jeszcze przez 5 minut.
- Kaszę jaglaną myjemy i zalewamy wrzątkiem na 25-30 minut.
- Ziemniaki myjemy, kroimy w kostkę i dodajemy do bulionu wraz z solą i pieprzem.
- Gdy ziemniaki będą niemal gotowe, dodajemy kaszę jaglaną, a następnie warzywa. Gotujemy jeszcze przez 10 minut.
- Dodajemy liść laurowy, posiekany czosnek i zdejmujemy z ognia.