To ciastoz jest bardzo szybko się je przygotowuje i wychodzi go naprawdę dużo. Pewnie wydaje Ci się, że na tak pozornie proste ciasto potrzeba wielu różnych składników.
Ale bez pieczenia otrzymasz ponad 2,5 kg doskonałego ciasta w postaci gęstej, idealnie kremowej kostki o bardzo bogatym smaku. Można go zrobić nawet w formie ciasta.
Niezbędne składniki:
Baza:
150 g ciastek
Krem podstawowy:
7 dl mleka, 3 dl płynnej słodkiej śmietanki, 1 torebka cukru waniliowego, 3 torebki budyniu w proszku o zapachu słodkiej śmietanki, 150 g cukru, 10 g mielonej żelatyny i 125 g masła.
Na ciemniejszą warstwę:
300 g zmielonych herbatników, 2 dl płynnej słodkiej śmietanki lub 200 g konfitury morelowej i 100 g zmielonych prażonych orzechów laskowych.
Na białą warstwę:
100 g białej czekolady
i 200 g kwaśnej śmietany.
Polewa:
100 g czekolady kuchennej,
1 dl płynnej słodkiej śmietanki
i 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
Przygotowanie
kremu podstawowego
Budyń i żelatynę wymieszaj z 3 dl zimnego mleka. Pozostałe 4 dl zmiksujesz ze słodką śmietanką, następnie dodasz do niej cukier i cukier waniliowy i podgrzejesz do temperatury wrzenia. Następnie należy zmniejszyć ogień i ostrożnie wsypywać cienkim strumieniem wymieszany proszek budyniowy, ale przy ciągłym mieszaniu będzie się gotował i trzeba uważać, żeby się nie przypalił. gdy masa „zgęstnieje” dodajemy masło i kontynuujemy podgrzewanie na małym ogniu, aż masło dobrze połączy się z masą.
Na ciemną warstwę
należy najpierw odmierzyć zmielone ciasteczka, orzechy laskowe i konfiturę, a jeśli zdecydujemy się użyć słodkiej śmietanki. Dodać 600 g śmietanki podstawowej i dobrze wymieszać mikserem.
Na białą warstwę
dodajemy resztę kremu bazowego do połamanej białej czekolady i delikatnie mieszamy, aż czekolada się rozpuści. Ostrożnie, ale bez użycia miksera, wymieszaj z mileramem lub śmietaną.
Układanie
Ciastko należy namoczyć w ciepłym mleku lub kawie Ness i ułożyć na blasze, ale w dwóch rzędach. Trzeba dokładnie pokryć ciemniejszą warstwę i wyrównać. Białą warstwę rozprowadzić prawie do brzegów i następnie dokładnie ją wypoziomować, gdyż masa jest miękka i może się zdarzyć, że rozleje się po brzegach. Pozostawić do stwardnienia na noc w lodówce.
Glazura
Rozpuść ciemne ciasto do gotowania na parze lub w kuchence mikrofalowej. Do słodkiej śmietanki dodasz kawę rozpuszczalną i podgrzejesz ją prawie do wrzenia. Wmieszasz w nią roztopioną czekoladę i wylejesz ją równomiernie na ciasto. Włóż ciasto z powrotem do lodówki na pół godziny, aby czekolada zastygła i pokrój ciasto w kostkę.