Spróbowałem i nie żałuję. To naprawdę znany przepis, który ma już ponad sto lat. Muszę powiedzieć, że odkąd znam to ciasto, nie kupuję już ciasta francuskiego, robię je według przepisu – ciasto na wodzie.
Nasza prababcia nazywała to ciastem chłopskim.
I to jeszcze lepiej!
Będziemy potrzebować następujących składników:
- 360 g mąki półgrubej
- 360 g masła
- 3 łyżki wody
Ciemne ciasto:
- 6 jaj
- 200 g cukru pudru
- 50 g kakao
- 70 g startych orzechów
Krem:
- 1 torebka waniliowego budyniu w proszku (w oryginale krem był robiony z półgrubej mąki i mleka, ja używam budyniu w proszku)
- 100 do 200 g cukru pudru
- 250 ml mleka
- 1 żółtko
- 250 g masła
W przepisie będziemy postępować tak:
- Ciasto białe: Masło pokroić w kostkę i wymieszać z mąką za pomocą trzepaczki. Dodawaj łyżką wodę z lodem i szybko i dokładnie mieszaj ciasto. Wykładamy na deskę i krótko zagniatamy w dłoniach – uformujemy bochenek, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na minimum 2 godziny.
- Ciasto podzielić na pół. Papier do pieczenia odetnij zgodnie z rozmiarem blachy i rozwałkuj na nim połowę ciasta. Papier również przekładamy na blachę do pieczenia, kroimy szpatułką na kwadraty lub prostokąty i pieczemy całość w piekarniku nagrzanym do 170°C na różowy kolor (ok. 10 do 12 minut).
- W międzyczasie przygotować ciemne ciasto: Żółtka ubić z cukrem pudrem na puszystą masę, dodać przesiane kakao, orzechy i na koniec białka.
- Rozwałkuj resztę białego ciasta i umieść je na tej samej blasze do pieczenia. Wlać ciemne ciasto na białe ciasto.
- Piec w nagrzanym piekarniku przez około 25 minut.
- Budyń ugotuj z proszku budyniowego, mleka i połowy cukru. Kiedy budyń będzie już gotowy, zdejmij go z ognia i jeszcze gorące dodaj żółtko, dobrze wymieszaj, ale nie gotuj. Przykryć folią i pozostawić budyń do ostygnięcia. Na koniec, po łyżce, dodawaj do budyniowej łyżki ubite masło z pozostałym cukrem, wszystko dobrze ubijaj. Na ostudzone ciemne ciasto nałożyć krem i przykryć kwadraty ciasta. Posypać cukrem i podawać.
Skończyliśmy!
Życzymy dobrego apetytu!
Podziel się tym przepisem, Twoi znajomi na pewno go pokochają!
Jeśli chcesz codziennie widzieć nowe przepisy, nie zapomnij POLUBIĆ naszej strony na Facebooku.