SKŁADNIKI:
6 jajek,
6 łyżek cukru,
6 łyżek mleka,
6 łyżek oleju
, 6 łyżek mąki,
1/2 torebki proszku do pieczenia
DLA AGDY:
24 łyżki cukru
200 ml wody
PRZYGOTOWANIE:
Oddzielić żółtka od białek. Białka przełóż do większego pojemnika, ponieważ późniejsze dodanie białek zwiększy ich objętość.
Żółtka ubić dokładnie z cukrem, dodać 6 łyżek mleka, następnie ubić, następnie 6 masła, następnie ubić, a na koniec mąkę z proszkiem do pieczenia i wszystko dobrze wymieszać. Blachę smarujemy olejem, wytrząsamy masę i wstawiamy do pieczenia. Piecz około 10-15 minut, zobaczysz plamienie koloru. W trakcie pieczenia do rondelka wsyp 24 łyżki cukru i 200 ml wody.
Postaw na ogniu, aż zagotuje się, zamieszaj kilka razy. Czekając, aż agda się zagotuje (a patishpanja nadal się piecze), ubijamy białka. Muszą być dobrze ubite, po odwróceniu miski do góry nogami nie może wypaść. W tym czasie uzyskuje swój piękny kolor. Gdy tylko się zagotuje, gotujemy jeszcze przez 2-3 minuty, nie dłużej i od razu, gdy jest jeszcze gorące, powoli wlewamy je powoli do miski z ubitymi białkami, nie przerywając ubijania. Pozwól mikserowi pracować na najwyższych obrotach, cały czas mieszaj, aż wszystko będzie gładkie.
Wyjmij ciasto z piekarnika, wylej je lekko na powierzchnię, równomiernie rozprowadź i lekko wygładź wierzch. Wstawiamy ponownie do piekarnika na chwilę, aby się zarumieniło. Jakieś 2-3 minuty. Jeszcze jedna rada – białka trzeba bardzo dobrze ubić, ubijać je cały czas podczas pieczenia patishpanji. A także ubij jak najwięcej, dodając agdę. Jeśli sądzisz, że zostanie zjedzone tego dnia (jeśli masz gości itp.), zrób to tak, ale jeśli wytrzyma dzień lub dwa, to na koniec dodaj do białek 2-3 krople cytryny , tylko tyle, żeby nie było cukru.
