Składniki:
Na ciasto:
200 g miękkiej mąki,
200 ml ciepłej wody,
łyżeczka soli
i więcej oleju do „dodatkowych” czynności
I jeden nietypowy pomysł na farsz:
2 duże główki czerwonej cebuli
400 g mieszanego mięsa mielonego
800 g ziemniaków
1 niewielka ilość śmietanki kuchennej o smaku parmezanu (polecam, można użyć innego)
przyprawy: sól , vegeta, pieprz, trochę mielonej czerwonej papryki
Przygotowanie:
Już po godzinie od rozpoczęcia robienia domowego ciasta można już zjeść sernik lub placek warzywny, gdyż wykonanie nadzienia jest najprostsze. Wypełnienie, które tym razem proponuję wymaga więcej czasu, więc czas procesu będzie w tym przypadku dłuższy.
Sposób przygotowania makaronu na ciasto: Z biegiem czasu zorientowałem się, że do zagięcia makaronu na dużą blachę piekarnika potrzeba około 200 gramów mąki i 200 ml letniej wody i szczypty soli. Dla początkujących polecam więcej, na wszelki wypadek, gdyby coś się skomplikowało…
Odważamy więc mąkę, dodajemy taką ilość ciepłej wody w mililitrach, dodajemy sól i mieszamy widelcem. Gdy ciasto zacznie odchodzić od widelca, podsyp je jeszcze odrobiną mąki i zagniataj ręcznie na gładkie ciasto, które odchodzi od dłoni. Dla początkujących, aby nie było wątpliwości, ciasto można mieszać mocniej, ale w procesie przygotowania trzeba będzie trochę poczekać. Więc zaryzykuj i wymieszaj swój pierwszy makaron – nie może się nie udać, 
ważne jest, aby wymieszać go około 10 razy, aby struktura samego ciasta była bardziej zwarta.
Dobrze nasmaruj olejem i odstaw na chwilę na blaszkę, żeby odpoczęło.
W międzyczasie przygotuj farsz. Tym razem farsz przygotowałem wcześniej, bo poddusiłem pokrojoną w kostkę cebulę, dodałem mięso mielone, a później pokrojone w kostkę ziemniaki, sól, dodałem łyżeczkę – dwa warzywa i odrobinę pieprzu. Gdy nadzienie będzie wystarczająco uduszone, zdejmij je z ognia i dodaj odrobinę śmietanki kuchennej o smaku parmezanu (można użyć dowolnej innej słonej śmietanki kuchennej).
Włącz piekarnik na 250 stopni.
Po 5-10 minutach odpoczynku przychodzi czas na wymieszanie naszego makaronu, ale tym razem z olejem. Zatem na blaszce, na której go zostawiłeś, włóż pod niego palce i ugniataj makaron od końcówek w stronę środka, po okręgu. Ugniataj w ten sposób razem z oliwą, aż makaron stanie się coraz twardszy. Wydawać by się mogło, że nic nie da się z tym zrobić – ale nie martw się – jesteś na dobrej drodze! Ponownie dobrze nasmaruj olejem ze wszystkich stron i odstaw na chwilę. Zauważysz, że konsystencja makaronu jest teraz gładsza.
W tym czasie przygotowujesz stół do wałkowania makaronu. Potrzebujemy czystego obrusu, który następnie posypujemy całą powierzchnię mąką (aby makaron się nie sklejał).
Następnie połóż makaron na środku stołu. Oprószamy mąką, rozcieramy dłonią odrobinę mąki na powierzchni ciasta, pocieramy również wałkiem pędzelkiem, aby się nie sklejał i delikatnie rozwałkowujemy makaron na możliwie cienko. Podczas pracy z wałkiem do ciasta możesz sobie pomóc, posypując makaron mąką.
Gdy będziesz zadowolony z wielkości kluski, posmaruj ją olejem i lekkimi okrężnymi ruchami palców rozetrzyj olej po całej powierzchni i w kierunku końcówek, tak aby był równy. Nie oszczędzaj na oleju, ale też nie dodawaj go za dużo. Zależy to od tego, jak makaron faktycznie się rozciągnie. A czas niech pracuje na Twoją korzyść.
Pozostaw ciasto zalane olejem na 5-10 minut, tyle ile potrzebujesz, aby umyć ręce z oleju, przygotować blaszkę, naoliwić ją, przynieść przygotowane nadzienie i odłożyć bułkę. szpilka i mąka, bo nie będzie Ci już potrzebna. Powoli, bez pośpiechu…
Następnie połóż czyste, suche dłonie na środek makaronu i lekkim ruchem pociągnij makaron do siebie (tj. w kierunku końca stołu) I tak powoli, krążąc wokół stołu, wyciągaj makaron od środka do końcówek , uzyskując cienką skórkę.
Jeśli końcówki są grubsze, można je obciąć (a rzadko się zdarza, że nie jestem zadowolona z grubości końcówek). Gdy będziesz zadowolony z efektu, lekko naoliwij skórkę z krawędzi stołu na szerokość 10 cm (bardzo cienką warstwą oleju) i nałóż nadzienie. Następnie delikatnie przekładamy końcówki na nadzienie, a następnie za pomocą obrusu zwijamy ciasto na tyle, aby zebrać całe rozłożone nadzienie. Powstałe ciasto oddzielić nożem, zwinąć lub odciąć i ułożyć na blasze do pieczenia. Następnie w miejscu nacięcia nożem rozsmarować niewielką ilość cienkiego strumienia na szerokość około 10 cm i rozsmarować ponownie napełnić na tę szerokość. Zwiń ponownie, używając obrusu…
Ten jeden makaron, który rozciągniesz na całym stole, wystarczy na jedną dużą blachę piekarnika.
Ponownie natłuść ciasto w formie, aby nie było suche i włóż do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 20 minut do pół godziny lub do momentu, aż ładnie się zarumieni. Wyjmij upieczony placek z piekarnika i przykryj czystą ściereczką.
Można go także posmarować mieszanką solonej śmietanki i ponownie wstawić do piekarnika do upieczenia.
Jeśli chcesz upiec sernik, pamiętaj, aby dodać do ciasta jedno jajko i trochę sera, następnie wymieszać ze śmietaną i polać ciasto.