Składniki
BISKUP:
-50g. czekolada do gotowania
– 50g. margaryna
-3 jajka
-100g. cukier
-2 cukier rumowy
-50g. mąka
– 1 torebka proszku budyniowego czekoladowego –
2 łyżki kakao
– 1/2 torebki proszku do pieczenia
– 2 łyżki wody
Polewa do ciastek:
-100ml. sok wiśniowy
– 50 ml. mleko
-2 łyżki cukru
-1 na zewnątrz. cukier
– 50g. gotowanie czekolady
KREM:
-550ml. mleko
– 200 ml. słodka śmietanka
– 120g. cukier
-2 budynie waniliowe
-20g. gęstość
-2 cukier waniliowy
-50g. margaryna
– 300 ml. słodka śmietana
– 1/2 torebki żelatyny w proszku + 2 łyżki wody
WARSTWA KOŃCOWA/WIŚNIE I DRESS
– wiśnie z kompotu, 200g. +/-
-1 torebka polewy do ciasta
-2 łyżki cukru
-250ml. sok wiśniowy (z kompotu)
Przygotowanie
Najpierw zagotuj śmietanę i poczekaj, aż całkowicie ostygnie, podczas pieczenia biszkoptu.
Śmietanka
Wymieszaj mleko i słodką śmietankę, oddziel 1,5 dl. Płyn, do którego dodaje się cukier, budyń, cukier i cukier waniliowy, wymieszać, drugą część podgrzać do wrzenia, wlać pierwszą mieszaninę i gotować jak budyń.
Śmietankę przełożyć do pojemnika do studzenia, dodać 50 g margaryny i mieszać aż do rozpuszczenia. Krem można przykryć folią lub pozostawić odkryty, często mieszając. Zrobiłem drugie. Teraz zrób biszkopt.
Ciastka
Czekoladę rozpuścić z margaryną na parze i lekko ostudzić. Żółtka ubijamy z cukrem i cukrem rumowym na najwyższych obrotach, aż masa stanie się jasna i kremowa. Dodać mieszaninę czekolady i margaryny, wodę i cukier rumowy. Wymieszaj trzepaczką. Bezpośrednio do tej masy przesiej mąkę z budyniem, kakao i proszkiem do pieczenia. Mieszamy ręcznie, tak aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.
Białka ubić na sztywną pianę, dodać do pierwszej masy, wymieszać ręcznie i wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia o wymiarach 22x35cm, spłaszczyć i piec w temperaturze 200°C około 10 minut.
Gdy biszkopt trochę przestygnie, zdejmij papier, wyłóż biszkopt z powrotem na blachę, przygotuj polewę i po drodze umieść wiśnie do odcieknięcia, pod spodem umieszczając pojemnik, w którym będzie zbierał się sok.
Dressing Podgrzej
mleko, sok wiśniowy, cukier i cukier zwykły do wrzenia, zdejmij z ognia, dodaj czekoladę i mieszaj, aby szybciej się rozpuściła. Gdy czekolada się rozpuści, nakładamy łyżką polewę na biszkopt.
Teraz dokończ krem, który powinien już być zimny. Żelatynę (tylko pół torebki) wymieszać z 2 łyżkami zimnej wody i pozostawić do spęcznienia. Ubić słodką śmietanę na bitą śmietanę i dobrze wymieszać mikserem. Do śmietanki dodać ubitą śmietanę, lekko wymieszać, rozpuścić żelatynę i wlać do śmietanki. Teraz wszystko dobrze wymieszaj łyżką lub trzepaczką.
Na biszkopt nałóż krem, spłaszcz go i połóż na nim wiśnie. Można tak jak ja zaznaczać delikatnie kostki, które pokroicie, a na każdą kostkę położyć po kilka wiśni, lub ułożyć wiśnie na całym cieście, już wszystko w porządku, włóżcie teraz ciasto do lodówki na około 15 minut, żeby się krem trochę twardnieje.
Gdy krem na torcie stwardnieje, przygotuj polewę zgodnie z instrukcją na opakowaniu, tyle że zamiast wody dodaj 250 ml soku wiśniowego. Dressing lekko ostudzić, nałożyć na ciasto, przechowywać w lodówce i zapomnieć do jutra…
UWAGI:
*Użyłam jasnej polewy, ale oczywiście czerwona też może się przydać. Jeśli lubisz grubszą warstwę, możesz też nałożyć dwie polewy, u mnie tak to działa.
*Przy gotowaniu zapomniałam trochę o polewie, więc bardzo ostygła i zgęstniała, a musiałam dodać wodę i wymieszać mikserem, żeby móc ją nałożyć na ciasto. Dlatego wyszedł trochę cieńszy i dlatego w kremie jest kilka takich czerwonych „wodospadów”.
Podajemy
jutro, kiedy wszystkie smaki się przenikną, a ciasto dobrze stwardnieje, można podawać i cieszyć się!
Pobrano z: brzireceptisavjeti.blogspot.ba