Składniki na
spód
1 jajko
100 g cukru
120 g masła lub margaryny
400 g mąki
1 proszek do pieczenia
1 dl mleka
Fil I
1/2 l mleka
3 łyżki mąki
1 cukier waniliowy
150 g masła lub margaryny
70 g cukru pudru
2 wafle z kokosem oblane białą czekoladą 40 g takie właśnie miałam (
Fil II
100 g kompotu
200 ml soku z kompotu
3 łyżki cukru
1 łyżka mąki skrobiowej
do panierowania skórki
30 ml mleka
30 g białej czekolady
i kolejne
50 g białej czekolady + trochę więcej do posypania
1 łyżka oleju
trochę mąki kokosowej do posypania
Przygotowanie
1.
Ze wszystkich składników na spód zagnieść gładkie ciasto, zawinąć w przezroczystą folię i włożyć do lodówki na co najmniej pół godziny.
2.
Gdy ciasto odpoczywa, przygotuj pierwsze nadzienie (klasyczne białe nadzienie).
Z 1/2 l mleka odlać trochę i dodać do niego mąkę, dobrze wyrobić, tak aby nie było grudek. Pozostałe mleko zagotuj. Gdy się zagotuje, dodajemy mieszankę mleka i mąki i jeszcze chwilę gotujemy na niższej temperaturze, cały czas mieszając, żeby się nie przypaliło.
Gotowe nadzienie pozostawić do ostygnięcia.
3.
Włącz piekarnik na 180 stopni C.
Wyjmij ciasto z lodówki i podziel je na cztery równe części.
Z każdej części ciasta rozwałkuj cienki placek (moje były bardzo cienkie, 24x36cm).
Piecz skórki w temperaturze 180 stopni C przez dziesięć minut, uważaj, aby pozostały białe.
4.
Ubij masło i cukier puder, aż się spieni. Do masła dodaj łyżkę ostudzonego białego nadzienia i ubijaj, aż uzyskasz przyjemny, gładki krem.
Wafle zmiel w blenderze lub drobno posiekaj ostrym nożem i wymieszaj z białą śmietaną.
5.
Mleczną i białą czekoladę umieść na parze lub w kuchence mikrofalowej, aby się rozpuściły i wszystko ładnie połączyły.
6.
Wiśnie trochę posiekać (można je też zmielić ręcznym mikserem, jeśli się chce).
Z kompotu odlać trochę soku i dodać do niego cukier oraz mąkę skrobiową, ugniatać tak, aby nie było grudek. Pozostały sok i wiśnie zagotować. Do zagotowanego soku dodać mieszaninę mąki skrobiowej i soku i ciągle mieszając gotować nadzienie, aż zgęstnieje jak budyń.
7.
Odłożyć 2-3 chochle pierwszego nadzienia, resztę podzielić na dwie części.
Wypełnij pierwszy spód białym nadzieniem i przykryj drugim ciastem.
Drugi spód posmaruj (najlepiej pędzelkiem) białą czekoladą i polewą mleczną.
Następnie na drugim cieście rozsmaruj drugie nadzienie z zawiesiny.
Trzeci spód posmaruj czekoladą i mlekiem i szybko połóż na czerwonym nadzieniu stroną powlekaną do dołu (szybko, aż za bardzo nasiąknie, może pęknąć).
Trzeci spód wypełnij drugą połową białego nadzienia i przykryj czwartym ciastem.
8.
Do białego nadzienia dodać roztopioną białą czekoladę i łyżkę oleju, oddzielone na bok i szybko wszystko wymieszać, aż wszystko się ładnie połączy.
Posmaruj tym ostatni spód.
Na koniec przykrywam arkuszem papieru do pieczenia i zawijam wszystko w przezroczystą folię, na to kładę deskę, a na nią coś ciężkiego. Zapakowany placek zostawiam na noc na zimno, aby skórka zmiękła, a smaki się połączyły.
9.
Zdejmij folię z ciasta Omeksal i ostrożnie odklej papier. Posypujemy wierzch drobno startą białą czekoladą i mąką kokosową.