POTRZEBUJESZ
800 g filetu wieprzowego lub uda cielęcego, 80-90 g śmietanki starej lub dojrzałej, 30 g mąki, jajko, 30 g bułki tartej, olej, sól
NA SOS TATARSKI 5 żółtek, 50 g musztardy, 1 l oliwy, 70 g ogórka, 10 g kaparów, 50 ml białego wina, sól, sok z połowy cytryny
Filet przekrawamy na pół, tak aby powstał duży stek.
Zrób stek za pomocą tłuczka do mięsa. Pocieńcz nieco jeden brzeg steku, aby łatwo się kleił po zwinięciu.
Krem rozsmaruj wzdłuż grubszego brzegu i uformuj wałek.
Zwiń stek w rulon i nadmiar z boku lekko dociśnij do środka, aby krem nie wypływał.
Faszerowane mięso obtaczamy w mące i strzepujemy nadmiar mąki.
Następnie zanurzamy ze wszystkich stron w roztrzepanym jajku. Obtocz w bułce tartej, następnie panierowany farsz mięsny rozwałkuj trochę na czystej powierzchni, aby bułka tarta lepiej przylegała. Smażyć na rozgrzanym głębokim tłuszczu ze wszystkich stron na złoty kolor.