Burak charakteryzuje się wyjątkowo wysokim stężeniem azotanów, które – jak wykazało kilka różnych badań – obniżają ciśnienie krwi.
Badania przeprowadzone w Londynie trzy lata temu wykazały, że już szklanka soku z buraków dziennie drastycznie obniża ciśnienie krwi.
Najnowsze badania przeprowadzone w Melbourne wykazały, że już w sześć godzin po wypiciu pół litra soku z buraków ciśnienie ulega znacznemu obniżeniu. Ostatecznie badacze doszli do wniosku, że liczba zgonów z powodu chorób układu krążenia zmniejszyłaby się o 10 procent, gdyby sok z buraków był spożywany w dużych ilościach.
Jednak to nie wszystko. Badania wykazały, że picie soku z buraków zwiększa wytrzymałość, a jego spożywanie pozwala na ograniczenie postępu demencji i rozwoju nowotworów. Dokładniej, badania przeprowadzone w Waszyngtonie w 2011 roku wykazały, że betacyjanina z buraków zmniejsza rozwój nowotworów prostaty i piersi o 12,5%.
Dietetycy polecają również buraki na problemy trawienne i podkreślają, że są dobre dla wątroby, ponieważ pomagają w przetwarzaniu toksyn.