Richard Súčanský zbiera tradycyjne przepisy od doświadczonych kucharzy, a tylko dwa z nich są naprawdę rzadkie. W szczególności maki i orzechy włoskie, które zdecydowanie należy zachować dla przyszłych pokoleń.
Nie wyobrażamy sobie przyrządzania tego inaczej!
Babciny strudel maślany (Przepis na 4 nogi)
Będziemy potrzebować następujących składników:
ciasto:
- 600 g mąki półgrubej
- 60 g cukru pudru
- 2 żółtka
- 50 g drożdży
- 2 dcl mleka
- 250 g masła
Nadzienie makowe:
- 300 g maku
- rodzynki
- 1 dcl rumu
- skórka cytrynowa
- 300 g granulowanego cukru
- 1,5 dcl wody
- Z cukru i wody zrobimy syrop cukrowy (na nitkę). Gorący syrop wymieszaj z makiem, dodaj 1 dcl rumu i około 3 paski skórki z cytryny.
Nadzienie orzechowe:
- 300 g zmielonych orzechów
- skórka pomarańczy
- 300 g granulowanego cukru
- 1,5 dcl wody
Gorący syrop cukrowy i około 3 paski skórki pomarańczowej wymieszaj z orzechami.
Przygotowanie strudla:
- W letnim mleku rozpuścić cukier, dodać drożdże, przygotować zakwas. Do drożdży dodać żółtka, ubić i dodać roztopione masło. Dodajemy wszystko do mąki i zagniatamy ciasto trzepaczką (ale lepiej ręcznie). Uformuj 4 identyczne bochenki i odstaw na 30 min. wyróżniać się. Wypełnij nadzieniem.
- Nadzienie podzielić na równe części (jeśli nadzienia będzie gdzieś za dużo, strudel pęknie). Po panierowaniu posypać makiem rodzynkami. Gotowy strudel posmarować 3 razy roztrzepanym całym jajkiem i 1 raz żółtkiem. Piec 40-45 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni.
Skończyliśmy!