Składniki
Baza:
200 g ciastek Petit Beurre
125 g masła
2 duże łyżki miodu
1 płaska łyżeczka cynamonu
Krem:
500 g serka ABC
300 ml słodkiej śmietanki
100 g cukru pudru
1 cukier waniliowy Bourbon skórka
z cytryny
sok z połowy cytryny
pół opakowania żelatyny w proszku
Dressing wiśniowy:
450 g wiśni
2 dcl wody lub soku wiśniowego
4 duże łyżki cukru
2 cukier waniliowy
Pół opakowania żelatyny w proszku lub mąki skrobiowej
Przygotowanie
Ciasteczka zmiel w robocie kuchennym lub rozgnieć, dodaj cynamon, miód i roztopione masło. Dobrze wymieszaj i wklep do formy z zdejmowanym pierścieniem. Użyłam formy o średnicy 25 cm.
W osobnej misce dobrze ubij śmietanę. W drugiej misce wymieszaj serek śmietankowy ze skórką cytryny, sokiem z cytryny, cukrem i cukrem Bourbon. Żelatynę zalać 4 łyżkami wody i pozostawić do spęcznienia. Następnie na małym ogniu podgrzać 1 dcl mleka i rozpuścić w nim żelatynę (nie gotować). Gdy się rozpuści, dodajemy go do masy serowej, a następnie delikatnie mieszamy ręcznie z ubitą śmietaną. Wylać na spód biszkoptowy i wstawić do lodówki do stężenia.
Gdy ciasto ostygnie, do garnka wrzucamy wiśnie, zalewamy wodą z cukrem i doprowadzamy do wrzenia. Przygotować żelatynę w taki sam sposób jak w poprzednim kroku. Gdy masa owocowa się zagotuje, wyłącz ogień, dodaj żelatynę i mieszaj do jej rozpuszczenia. Pojemnik odstawić w chłodne miejsce na około pół godziny, aż zacznie gęstnieć, od czasu do czasu mieszając.
Gdy polewa owocowa zgęstnieje, powoli wylewamy ją na ciasto i zostawiamy na noc w lodówce, aby wszystko dobrze się wycisnęło.