wspólnie z domownikami osłodziliśmy się ciastem zrobionym według starego przepisu z zeszytu mojej mamy. Ciesz się aromatem wanilii, grilli i orzechów włoskich!
Składniki na spód
: (odmiary na jeden spód, upiec dwa w ten sposób)
5 białek jaj
5 łyżek cukru
100 g zmielonych orzechów włoskich
1 łyżka mąki
Nadzienie 1:
10 żółtek
10 łyżek cukru
8 (pełnych) łyżek zagęstnika
600 ml mleka
250 g masła
5 łyżek cukru pudru
aromat waniliowy
Nadzienie 2:
300 g cukru
200 g posiekanych orzechów włoskich
300 ml słodkiej śmietanki
Przygotowanie
1.
Ciasto:
Białka ubić na sztywno, następnie dodać cukier. Delikatnie mieszając dodać mąkę i orzechy włoskie.
Masę wylewamy do formy wysmarowanej wcześniej tłuszczem i posypanej mąką. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury około 180 stopni, aż skórka lekko oddzieli się od brzegów formy.
Upiecz te dwa ciasta.
Piekłam na patelni o średnicy 28 cm.
2.
Nadzienie:
Do rondelka wlać 400 ml mleka, dodać cukier i postawić wszystko na kuchence, aby zagotowało się.
Oddzielnie ubić 200 ml mleka z żółtkami i zagęszczaczem. Uważaj, żeby nie utworzyły się grudki.
Gdy mleko się zagotuje, dodać masę mleczną, żółtka i zagęstniki. Wszystko razem zagotować, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje. Pozostaw do ostygnięcia.
Oddzielnie ubić masło z cukrem pudrem. Gdy nadzienie ostygnie, łączymy je z ubitym masłem. Na koniec dodać aromat waniliowy.
3.
Nadzienie:
Do rondelka wsyp cukier, delikatnie go rozpuść, mieszając, żeby się nie przypalił. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, dodaj do niego plasterki orzecha włoskiego. Całość wylewamy na papier pergaminowy i pozostawiamy do ostygnięcia.
Gdy masa ostygnie, rozdrobnić ją (ja zmieliłam na pałeczkę) lub rozdrobnić tłuczkiem.
Ubić słodką śmietanę. Uważaj, aby nie uderzyć go zbyt mocno. Jeżeli ubijamy za mocno, dodajemy odrobinę mleka, ok. 1 dl, aby masa była kremowa i łatwo się ją rozprowadzała.
Odłóż trochę grilli do posypania ciasta, około 3-4 łyżek.
Do słodkiej śmietany dodać pokruszony grilliaš.
Zamiast słodkiej śmietany można też użyć bitej śmietany.
4.
Napełnij ciasto nadzieniem 1-nadzieniem 2-nadzieniem 1-nadzieniem 2. Posyp wierzch grillijaše.
Podawać ciasto schłodzone.
