Składniki na 20 osób
na spód 2x:
8 białek {jeśli jajka są małe
, włóż 9}
8 łyżek cukru
10 łyżek zmielonych orzechów włoskich
3 łyżki prażonych, a następnie zmielonych orzechów laskowych
1 łyżka mąki
na nadzienie:
16 żółtek 16 łyżek
cukru pudru
250ml mleka
3 łyżki mąki
1 łyżka zagęszczacza
3 łyżki cukru waniliowego
250g masła
500ml słodkiej śmietanki {1/3 na nadzienie}
300-350g
przecieru wiśniowego 350g kompot brzoskwiniowy
150g posiekanych orzechów laskowych i włoskich razem
3 opakowania pianki żużlowej
350ml mleka do piany żużlowej
Przygotowanie
1. W moim wariancie pieczemy dwa spody na dużej blasze piekarnika. Gdy ostygną, przekrawamy je na
pół tak, aby otrzymać 4 skórki. Białka ubijamy z cukrem, aż cukier się rozpuści
, wyłączamy mikser dodać przesiane suche składniki (orzechy laskowe, orzechy laskowe, mąka)
Całość wymieszać łyżką. Piec na dużej blasze wysmarowanej olejem i
wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 190 stopni przez około 15 minut w ten sam sposób.
2. Nadzienie: Ubite żółtka zagotować z cukrem pudrem.
W rondelku postawić na ogniu 200 ml mleka, zagotować, w drugim małym garnku wymieszać zagęstnik i mąkę z 50 ml
mleka i gotować w zwykły sposób na wrzącym mleku. Ugotowaną śmietanę połączyć z
ugotowanymi żółtkami, dodać cukier waniliowy i ostudzić. Całość można
od razu ugotować na parze, jednak trzeba bardzo uważać, aby nie przypalić żółtek
. W dużej misce ubić masło wymieszać z ostudzonym nadzieniem. W drugiej misce ubić słodką
śmietankę, następnie dodać do nadzienia 1/3 bitej śmietany i wymieszać do połączenia się składników. Wstawić farsz do
lodówki na czas przygotowywania pozostałych składników.
3. Może na pierwszy krok powinnam postawić rozmrożenie i odsączenie wiśni, więc
odsączone wiśnie z kompotu posiekaj, a na koniec posiekaj
prażone orzechy laskowe i orzechy włoskie.
4. Składanie ciasta: Na blachę wyłożyć pierwszy spód, przykryć 1/4 nadzienia,
na nadzienie ułożyć pokrojone wiśnie {zostawić wiśnie, posmarować bitą śmietaną i spłaszczyć, położyć drugi spód, posmarować drugim 1/4 nadzienia, następnie
na wierzch
brzoskwiń połóż posiekane wiśnie {zostaw trochę brzoskwini} ponownie przykryj kremem, połóż trzeci
spód, nałóż trzecią ćwiartkę nadzienia i połóż na wierzch zachowane wiśnie i brzoskwinie i
posypujemy obficie posiekanymi orzechami laskowymi i orzechami włoskimi, smarujemy kremem i
wykładamy ostatni spód, całość pokrywamy pozostałą polewą i
dekoracją, ubijam dodatkowe 3 warstwy pianki. Porada na nadzienie i bitą śmietanę:
z chochelką podzielić nadzienie na 4 części, a krem na 3 części, tak aby było
wszystkiego tyle, ile potrzeba.
5. sekcja
Serwis
Przygotowałam go na studniówkę mojego syna i polecam Wam na nadchodzące
wakacje, będziecie bardzo wdzięczni… Wam za moją propozycję, a Waszym za wybór!!
BARDZO DOBRY APETYT!!!
