Składniki
Składniki na biszkopt (upiecz 3 ciasta na 5 białek):
5 białek
5 łyżek cukru
5 łyżek zmielonych orzechów włoskich
2 łyżki mąki uniwersalnej
Składniki na krem:
15 żółtek
100 g cukru
1 proszek budyniowy waniliowy
2 łyżki zagęstnika
7 dl mleka
100 g czekolady kuchennej
50 g czekolady mlecznej
250 g masła
150 g zmielonych ciasteczek plazmowych
2 dl śmietanki do ubijania
Składniki na glazurę:
100 g czekolady kuchennej
1 dl śmietanki kuchennej (lub śmietanki do ubijania)
50 g białej czekolady
Przygotowanie
1.Ciastka:
Białka o temperaturze pokojowej ubić mikserem, ciągle ubijając, dodawać po łyżce cukru. Zmielone orzechy włoskie i mąkę delikatnie wymieszaj za pomocą robota kuchennego ze sztywnym śniegiem.
Na natłuszczonym papierze narysuj ołówkiem okrąg o średnicy 28 cm, odwróć papier i lekko naoliwij go pędzlem. Wlać mieszaninę i wypoziomować. Ciasto pieczemy około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. W ten sam sposób upiec pozostałe naleśniki.
2.
Śmietanka:
Żółtka, cukier, proszek budyniowy i zagęszczacz ubić mikserem. Zalewamy przegotowanym mlekiem i gotujemy na małym ogniu kilka minut. Zdjąć z ognia i wymieszać z obydwoma rodzajami czekolady. Ochłonąć. Do zimnej śmietanki za pomocą miksera wmieszaj już ubite masło i zmielone ciasteczka.
Ubić 2 dl śmietanki na bitą śmietanę.
3.
Pierścień z ciastem wyłożyć na okrągłą blachę i ułożyć w odpowiedniej kolejności spód, śmietanę i bitą śmietanę. Powtórzyć proces i wykończyć ciasto skórką. Jedną trzecią kremu należy pozostawić do posmarowania ciasta.
Schłodzić ciasto w lodówce co najmniej 12 godzin, wyjąć foremkę, posmarować pozostałym kremem i udekorować polewą czekoladową.
4.
Glazura czekoladowa
Rozpuścić 50 g białej czekolady i wlać do rękawa cukierniczego z odciętą górną częścią.
Gorzką czekoladę i śmietankę rozpuścić na parze, lekko ostudzić i polać ciasto.
Posmaruj ciasto polewą czekoladową i rysuj koncentryczne okręgi białą czekoladą, zaczynając od środka wykałaczką, naprzemiennie od środka do krawędzi ciasta i odwrotnie
